Dashi
Dashi ist eine Fischbrühe, die die Grundlage für viele japanische Gerichte und Suppen bildet, etwa für Miso-Suppe oder Ramen. Sie wird aus getrockneten Bonito-Flocken und braunem Seetang (Kombu) hergestellt. Wer sie nicht selbst kochen möchte, findet sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften auch als Instant-Produkt. Der Geschmack ist allerdings nicht ganz so gut wie bei einer frisch gekochten Brühe.
