Die Wissenschaftler suchen überall. Denn Hefe fühlt sich sowohl an Bäumen als auch am Boden wohl.

In der Natur soll es die beste Hefe zum Bierbrauen geben, deshalb suchen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler derzeit im Harz nach besonders naturbelassener Hefe. Gesucht würden noch unbekannte Arten, die möglicherweise neue Geschmackserlebnisse bieten, erklärte Martin Zarnkow von der Technischen Universität (TU) München. Denn in Wäldern wie dem Harz gebe es einen natürlichen Hefe-Kreislauf. Die winzigen Lebewesen bevölkern die Bäume ebenso wie den Boden. Ob die Wissenschaftler die gesuchte Ur-Hefe finden, wird sich erst bei späteren Laboranalysen zeigen. "Wir werden uns auch mit Hilfe der anderen hier gefundenen Hefen ein Bier brauen", kündigte aber Frank Endres von der TU Clausthal-Zellerfeld bereits an.

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Pilze für das Pils: Suche nach Urhefen zur Bierbrauerei im Harz

Zu finden gibt es die Hefen zum Beispiel an Eichen, Eschen, und Ulmen - das haben Forschende der TU Clausthal herausgefunden. (25.09.2024) 3 Min

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