Gesunde und gleichzeitig schmackhafte Rezepte stehen auf der Speisekarte von Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Den Menüauftakt macht ein bunter Salat mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt. Dazu gehören Tomaten, Salatgurken, Schafskäse und Portulak. Die kleinblättrige Gewürz- und Gemüsepflanze wird im Sommer angeboten und hat einen angenehmen säuerlich-salzigen Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Durch Vitamine und gesunde Fettsäuren hat Portulak zudem noch zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe zu bieten.

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Rezept: Fitness-Salat mit Portulak und Schafskäse

Frischer Portulak und Eiszapfen-Radieschen machen diesen Salat besonders. Wer mag, ergänzt ihn mit weiterer Rohkost. Rezept

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Fleisch in Maßen und richtig zubereitet ist gesund

Fleisch und gesunde Küche, passt das zusammen? Passt, sagt NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl, aber dabei ist Sorte, Qualität und Menge entscheidend. Wer alle drei Vorgaben berücksichtigt, kann von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen profitieren. Mageres Hackfleisch vom Bio-Rind ist die Grundlage für das zweite Gericht. Daraus machen der Profikoch und der Ernährungsexperte ein Chili con Carne. Der Eintopf-Klassiker wird mit einer scharfen Tomatensoße sowie frischen Brech- und Stangenbohnen zubereitet. Dazu gibt es ein knuspriges Fladenbrot aus der Pfanne.

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Rezept: Chili con Carne mit grünen Bohnen und Pfannenbrot

In diese Variation des beliebten Eintopfs kommen frische Brech- und Schnippelbohnen. Dazu passt Fladenbrot aus der Pfanne. Rezept

Raffiniert: Erdbeeren aus dem Ofen

Zum Schluss darf ein süßes Dessert nicht fehlen: Gratinierte Erdbeeren mit einer Creme aus saurer Sahne. Die roten Früchte gelten übrigens als sommerliches Superfood. Sie haben mehr Vitamin C als so manche Zitrusfrucht, außerdem sind sie reich an wichtigen Mineralien und Spurenelementen.

Ratgeber Kochen

Rezept: Gratinierte Erdbeeren mit Basilikum

Für dieses Dessert werden die Erdbeeren im Ofen überbacken. Eine Creme mit Erdmandelmehl sorgt für nussigen Geschmack. Rezept

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