Raw chocolate

Kakaofrucht und Kakaobohnen © fotolia/Printemps

Wörtlich übersetzt bedeutet Raw chocolate "rohe Schokolade". Da die Kakaobohnen bei der "rohen" Schokolade nicht geröstet werden, schmeckt sie deutlich ursprünglicher als herkömmliche Schokolade.

Der Begriff "roh" kann allerdings zu Missverständnissen führen, denn nicht alle Zutaten der Schokolade können roh verarbeitet werden. Sie werden lediglich auf nicht mehr als knapp 50 Grad erhitzt - bei traditioneller Schokolade sind es bis zu 90 Grad. Die niedrigere Temperatur soll besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Antioxidantien erhalten. Raw chocolate ist um ein Vielfaches teurer als herkömmliche Schokolade.