Pinkel

Pinkel, Pinkelwurst oder Grützwurst ist eine norddeutsche Spezialität, die gern zu Grünkohl gegessen wird. Oldenburger Pinkel besteht aus Schweinefleisch, Speck, Hafergrütze, Zwiebeln und Gewürzen. Die grob vermahlene Masse wird in Schweinedarm gefüllt, geräuchert und kurz getrocknet.

Die Bremer Pinkel ist deutlich fetter, da sie kaum Muskelfleisch und mehr Speck und Schweineflomen enthält.