Calamari
In der mediterranen Küche haben Calamari einen festen Platz. Die Meerestiere zählen wie der Oktopus zu den Tintenfischen, sind aber deutlich kleiner und besitzen zehn statt acht Fangarme. Außerdem ist ihr Körper - auch als Tube bezeichnet - eher länglich als rundlich. Kleine Calamari werden auch als Baby-Calamari oder italienisch als Calamaretti bezeichnet. Beim Kochen können sowohl die Körper als auch die Arme verwendet werden.
Für die typischen Tintenfischringe die geputzten, länglichen Körper in Ringe schneiden, dann in Backteig wenden und nicht länger als ein bis zwei Minuten frittieren, sonst werden die Calamari zäh. Alternativ die Tuben sowie die Arme etwas würzen und im Ganzen in heißem Öl mit etwas Knoblauch und Kräutern in einer Pfanne anbraten oder auch grillen. Ebenfalls nur kurz garen, damit das Fleisch weich bleibt.
