Seezunge

Die Seezunge ist einer der begehrtesten und teuersten Speisefische. Sie gehört zu der Familie der Plattfische und lebt küstennah in einer Tiefe von 10 bis 60 Meter auf sandigen, weichen Meeresböden. Sie kommt in der Nordsee sowie im Ärmelkanal und im Atlantik vor.

Das feste und weiße Fleisch schmeckt sowohl gedünstet als auch gebraten. Die Filets lassen sich auch gerollt mit Gemüse füllen und pochieren.

Die Fangmethoden der Seezunge sind problematisch. Es wird mit Schlepp- und Stellnetzen gefischt. Zudem nehmen die weltweiten Fischbestände ab und viele Arten gelten als überfischt. Verbraucher sollten daher beim Kauf stets auf Herkunft und Nachhaltigkeit achten.