Sonnenweizen

Als Sonnenweizen bezeichnet man einen vorgegarten und behandelten Hartweizen. Er ist auch unter den Begriffen Zartweizen oder Weizenreis bekannt. Die Weizenkörner werden mit Wasserdampf vorgegart. Im Anschluss werden sie geschält und getrocknet. Auf diese Weise verkürzt sich die Garzeit bei der Zubereitung auf etwa 10 Minuten. Besonders gut schmeckt Sonnenweizen in Verbindung mit mediterranen Fisch- und Gemüsegerichten, er ist aber auch eine nahrhafte Ergänzung in Salaten. Die meisten Bioläden haben Sonnenweizen in ihrem Sortiment.