Keniabohnen

Keniabohnen sind eine Unterart der grünen Bohnen und werden frisch zwischen Mai und Oktober angeboten. Sie sind besonders dünn und fadenfrei. Beim Kauf ist darauf zu achten, dass sie fest und knackig sind. Im Kühlschrank können sie zwei Tage aufbewahrt werden oder man friert sie - nach vorherigem Blanchieren - ein. Sie sollten nur gekocht gegessen werden, da sie im rohen Zustand gesundheitsschädliche Stoffe enthalten. Keniabohnen schmecken pur mit Kräutern, umwickelt mit Speck oder in Eintöpfen, Aufläufen und Salaten. Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Keniabohnen reich an Ballaststoffen und Proteinen.