Fontina
Fontina ist ein weicher italienischer Bergkäse aus dem Aostatal. Bei der Bezeichnung handelt es sich um einen traditionellen Käse und geschützten Markenname. Er wird aus Rohmilch von der Kuh hergestellt und reift etwa drei Monate lang in speziellen Grotten. Sein Geschmack ist aromatisch mit einer feinen Kräuternote und je nach Alter leicht süßlich bis nussig. Fontina ist ein guter Tafelkäse, wird aber auch für besondere Pastagerichte, für Soßen und für Fondue ("Fonduta valdostana", spezielles Fondue aus dem Piemont) verwendet.
