Yufka-Teig

Ein zusammengerollter Teig liegt auf einem Holzbrett neben einer Schale mit Salz, einer Holzrolle und einem Leinentuch. © Colourbox

Yufka ist ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz, der an Blätter- oder Strudelteig erinnert. Er wird in der türkischen und - unter anderen Namen - auch in der griechischen und arabischen Küche verwendet. Aus dem Teig werden pikante oder süße Pasteten und Kuchen hergestellt. Yufka bezeichnet zudem ein sehr dünnes Fladenbrot. Türkische Lebensmittelgeschäfte bieten fertige Yufka-Teigblätter an.