Shiso
Die Schwarznessel (Perilla, japanisch: Shiso) ist eine Gewürz-, Heil- und Zierpflanze aus Ost- und Südostasien. Ihre Blätter sind kraus, je nach Sorte rot oder grün und erinnern in ihrem Aussehen an Pfefferminze oder Zitronenmelisse. Sie werden in Fernost, zum Beispiel in der japanischen, vietnamesischen und koreanischen Küche, frisch im Ganzen zum Würzen von Nudelsuppen und Frühlingsrollen oder als Dekoration genutzt. Grüne Shiso-Blätter werden nicht mitgekocht, sondern dienen zum Würzen fertiger Speisen. Rote hingegen werden in der Regel nicht roh gegessen, sondern eingelegt.
