Seitan
Seitan ist ein aus Japan stammendes Produkt aus Weizeneiweiß. Zur Herstellung wird Weizenmehl immer wieder mit Wasser verknetet, bis die Stärke herausgewaschen ist und das reine Weizeneiweiß übrig bleibt. Anschließend wird der Teig in einem Sud aus Sojasoße, Algen und Gewürzen gekocht und erhält so seinen Geschmack. Ähnlich wie Tofu wird Seitan meist als Fleischersatz verwendet und kann gebraten, gekocht oder frittiert sowie naturbelassen gegessen werden. Erhältlich ist Seitan in Reformhäusern oder Bioläden. Er ist cholesterinfrei, enthält viele Mineralien und Spurenelemente sowie kaum Fett.
