Pektin
Pektin ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus den Schalen von Zitrusfrüchten sowie bei der Pressung von Apfelsaft gewonnen wird. Es lässt sich unter anderem beim Einkochen von Marmeladen und Gelees sowie bei der Herstellung von Desserts verwenden. Pektin wird häufig in der veganen und in der glutenfreien Küche verwendet. Erhältlich ist es unter anderem im Reformhaus.
