Loup de mer

Loup de mer, auch bekannt unter dem Namen Wolfsbarsch, ist ein edler Speisefisch mit zartem, weißem Fleisch, der bis zu einem Meter lang und zwölf Kilogramm schwer werden kann. Zu Hause ist er in Mittelmeer, Nordsee und Nordostatlantik, mittlerweile wird er jedoch auch in Aquakulturen gezüchtet. In der Küche wird er gerne mit einer Salzkruste bedeckt gebacken oder aber auch gebraten oder gegrillt.

Da die weltweiten Fischbestände abnehmen und viele Arten als überfischt gelten, sollten Verbraucher beim Kauf stets auf Herkunft und Nachhaltigkeit achten.