Gewürzmischung "Vadouvan"

Auf einer schwarzen Platte stehen ein Mörser aus Holz und eine braune Glasflasche mit einem beschrifteten Anhänger (Themenbild). © NDR Foto: Anja Deuble

"Vadouvan" ist eine sehr spezielle, seltene indische Gewürzmischung mit vermutlich französischer Herkunft. Sie besteht aus fermentierten Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen anderen Gewürzen wie Muskat, Kardamom, Kümmel und Ingwer. Haltbar gemacht wird sie mit Rizinusöl. Aufgrund ihres kräftigen Aromas sollte sie sparsam dosiert werden.