Bonito
Der Echte Bonito ist ein Fisch aus der Familie der Makrelen und Thunfische. Er hat rotes, festes Fleisch und lebt in tropischen und subtropischen Meeren. Besonders in der japanischen Küche ist er von großer Bedeutung. So wird aus geräucherten und getrockneten Bonitoflocken (Katsuobushi) Dashi zubereitet, eine Brühe, die wiederum die Basis für Miso-Suppe und viele andere japanische Gerichte ist.
