Vegetarisches Blumenkohl-Curry: So einfach gelingt es

Diese asiatisch inspirierte Vorspeise ist leicht nachzukochen. Der Blumenkohl gart im Ofen, bis er außen knusprig ist. Die Zubereitung, Schritt für Schritt erklärt.

Sendedatum: 22.12.2024 | 16:30 Uhr | NDR Fernsehen

Ein Blumenkohl liegt auf einem Backblech nd wird mit Öl übergossen. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 10 Blumenkohl spielt die Hauptrolle in dieser pikanten, asiatisch inspirierten Vorspeise. Nach dem Putzen einfach im Ganzen auf ein Backblech geben, mit Öl übergießen und circa 30 Minuten im Ofen garen.

Zwiebeln braten in einem Topf an. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 10 Währenddessen Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas karamellisiertem Zucker anbraten.

Jemand fügt Kaffir-Limonenblätter zu einer Soße mit Kokosmilch hinzu. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 10 Anschließend Piment Zimt, und Koriandersaat hinzufügen und mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Sojasoße, Agavendicksaft und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Eine Soße wir durch ein Sieb gegossen. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 10 Zum Schluss Massaman-Currypaste untermischen und das Curry durch ein Sieb passieren. Nach Belieben pikant abschmecken.

Geröstete Nüsse und geröstetes Pankonehl werden in Butter angeröstet. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 10 In einem weiteren Topf Butter zerlassen. Pankomehl, das ist asiatisches Paniermehl, hinzufügen und goldbraun anrösten.

Geröstete Nüsse und geröstetes Pankonehl auf einem Küchenpapier. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 10 Anschließend auf einem Stück Küchenpapier entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein im Ofen gerösteter Blumenkohl sowie geröstete Nüsse. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 10 Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Blumenkohls Erdnüsse und Cashewkerne mit auf das Backblech geben und kurz im Ofen mitrösten. Dann alles aus dem Ofen holen.

Ein im Ofen gerösteter Blumenkohl wird mit Soße übergossen. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 10 Den Blumenkohl in eine dekorative Auflaufform setzen und mit der Curry-Soße übergießen.

Ein Blumenkohl wird mit geröstetem Panko garniert. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 10 Zum Schluss die Nüsse und den gerösteten Panko über den Kohl geben.

Ein gerösteter Blumenkohlin einer Form, mit frischen Kräutern garniert. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 10 Nach Belieben mit halbierten Weintrauben sowie frischen Kräutern garnieren. Wer mag, serviert zu der pikanten Vorspeise ein Stück Brot oder eine kleine Portion Reis.

Rezept: Massaman-Blumenkohl-Curry

Dieses Thema im Programm:

22.12.2024 | 16:30 Uhr

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