Vegetarischen Kürbis-Nussbraten zubereiten

1 | 10 Frisches Gemüse, Kräuter und knackige Nüsse sind die Hauptzutaten für diesen vegetarischen Braten, der auch als Festtagsessen taugt.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 10 Zunächst Kürbis, Möhren, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Mit geräuchertem Paprika-Pulver würzen.

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3 | 10 In der Zwischenzeit Nüsse hacken, getrocknete Tomaten und Trockenfrüchte klein schneiden. Frische Kräuter ebenfalls hacken und alles verrühren. Eier hinzufügen.

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4 | 10 Anschließend das angebratene Gemüse sowie Panko dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver und nach Belieben weiteren Gewürzen abschmecken.

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5 | 10 Die Masse in eine Kastenform füllen und mit einem Löffel oder Pfannenwender festdrücken.

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6 | 10 Im Ofen bei 180 Grad circa 45 Minuten garen. Der Braten sollte eine leicht goldbraune Farbe annehmen.

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7 | 10 In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten. Dazu Rosenkohl halbieren und in einer Pfanne in Öl garen. Ab und zu etwas Wasser hinzufügen .

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8 | 10 Wenn der Rosenkohl gar ist, etwas Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

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9 | 10 Den Braten nach dem Backen vorsichtig aus der Form stürzen und in dicke Scheiben schneiden.

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10 | 10 Mit Rosenkohl, Birnen und einer kräftigen Soße auf Rotweinbasis servieren.

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