Rhabarber-Crumble: So einfach geht's

Rhabarber karamellisieren, Butterstreusel kneten und in kleinen Gläsern portionsweise backen: Dieses leckere Dessert ist schnell und einfach zubereitet.

Stand: 13.03.2020 | 16:50 Uhr | NDR Schlager

Mehl, Zucker, Mandeln, Rhabarberstücke, Butter und Gewürze auf einem Brett. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 14 Frischer oder tiefgekühlter Rhabarber, Butter und Mandelgrieß sind die Grundlagen für das köstliche Dessert. Unerlässlich außerdem: frische Vanille und Zimt.

Matthias Gfrörer gibt Wasser und Zucker in eine Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 14 Erster Schritt: Karamell für den Rhabarber herstellen. Das geht am besten in einer Pfanne. Zucker und Wasser hineingeben, aufkochen und langsam karamellisieren lassen.

Rhabarber wird in einer Pfanne karamellisiert. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 14 Die klein geschnittenen Rhabarberstücke dazugeben und kurz durchschwenken, sodass sich der Karamell löst und mit dem Rhabarber verbindet. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Matthias Gfrörer gibt Butterstücke in eine Schüssel. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 14 Nun die Butterstreusel (englisch "Crumble") herstellen. Mehl, Zucker, Grieß und Butterwürfel in eine Rührschüssel geben.

Matthias Gfrörer knetet Butterstreusel. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 14 Alle Zutaten mit den Händen vermischen und zu groben Streuseln verkneten.

Eine Schüssel mit Butterstreuseln. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 14 So sehen die fertigen Butterstreusel aus. Sie eignen sich zum Belegen jeder Art von Blechkuchen oder Früchten.

Matthias Gfrörer füllt Rhabarber-Stücke in ein Glas. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 14 Der nächste Schritt: Den karamellisierten Rhabarber in Gläser füllen, ...

Matthias Gfrörer füllt Butterstreusel in ein Glas mit Rhabarberstücken. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 14 ... gut mit Streuseln bedecken und mit Mandeln dekorieren.

Zwei Gläser mit Rhabarber-Crumble stehen auf einem Backblech im Ofen. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 14 Im vorgeheizten Backofen bei gut 200 Grad acht bis zehn Minuten goldbraun backen.

Matthias Gfrörer kratzt mit einem Messer das Mark aus einer Vanilleschote. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 14 In der Zwischenzeit den Schmand zubereiten. Dafür die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Matthias Gfrörer verrührt Vanillemark mit Schmand. © NDR Foto: Claudia Timmann

11 | 14 Die Vanille unter den Schmand mischen, etwas Puderzucker dazugeben und das Ganze kaltstellen.

Zwei Gläser mit fertig gebackenem Rhabarber-Crumble auf einem Backblech. © NDR Foto: Claudia Timmann

12 | 14 Den Crumble aus dem Ofen nehmen und die Gläser kurz auskühlen lassen. Nicht auf kalte Flächen stellen, sonst können sie springen.

Eine Nocke Vanilleschmand auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

13 | 14 Vom Schmand mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und für jede Person eine auf einen länglichen Teller oder eine Platte setzen.

Rhabarber-Crumble mit Vanilleschmand serviert. © NDR Foto: Claudia Timmann

14 | 14 Ein Glas Rhabarber-Crumble dazustellen, etwas Puderzucker darübergeben und das Ganze nach Belieben dekorieren - etwa mit einer Vanilleschote.

Dieses Thema im Programm:

NDR Schlager | 27.03.2020 | 07:30 Uhr

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