An Fleischersatz-Produkte aus zum Beispiel Soja oder Erbsen haben sich viele Menschen schon gewöhnt. Nun ist das Hamburger Start-up "Infinite Roots" an einer neuen Idee dran: nämlich das unterirdische Pilzwurzelwerk für die Lebensmittelproduktion zu nutzen. Die vegetarische Alternative wird aus dem Wurzelgeflecht eines Pilzes produziert, auch Myzel genannt.