Foodscout verhilft alten Gemüsesorten zum Comeback

Sendedatum: 04.03.2023 | 05:00 Uhr | Schleswig-Holstein Magazin

1 | 6 Geschmacksjäger: Bernd Sautter setzt sich als Foodscout für die Wiederentdeckung alter Gemüsesorten ein - und lebt davon.

2 | 6 Eines seiner Produkte: Die besonders bei Spitzenköche begehrte Haferwurzel.

3 | 6 Die ist nicht einfach im Supermarkt zu bekommen. Deshalb lässt Sautter sie bei Partner-Landwirten anbauen - etwa Finn Milthaler in Silberstedt.

4 | 6 Zu Ernte kommt Sautter schon mal selbst vorbei.

5 | 6 Sautter bringt seine Waren selbst vorbei - etwa zu Küchenchef Christian Jensen in Malente.

6 | 6 Jensen nutzt die Haferwurzeln für ein Gericht mit Perlhuhnbrust und -ragout, dänischen Fingerkartoffeln und Schafspilzen.

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Schleswig-Holstein Magazin | 04.03.2023 | 05:00 Uhr