Die Bäckereien leiden schon seit längerer Zeit: Die Zahl der Auszubildenden geht seit Jahren stetig zurück, der Mangel an Fachkräften nimmt zu. Steigende Preise für Energie und Rohstoffe wie Mehl und Butter infolge des Krieges in der Ukraine treffen die Branche also zu einem denkbar schlechten Zeitpunkt. Viele Bäcker bangen um ihre Zukunft, weil für das Beheizen von Öfen und den Betrieb der Kühlräume ein enorm hoher Bedarf an Gas und Strom notwendig ist. Etliche Betriebe haben deshalb schon die Preise erhöht, doch eine Weitergabe der Kosten an die Kundschaft ist auch nur bedingt möglich.