Tim Lessau ist einer der ersten Brot-Sommeliers Deutschlands. Als Konditor, Bäckermeister und Betriebswirt hat er die höchste Qualifikation im Bäckerhandwerk erlangt - dieses Wissen gibt er auch in seinem Brotbackkursen oder in seinem Podcast "Brotcast - Brotale Bäcker" weiter. Als Geschäftsführer der Traditionsbäckerei "Braaker Mühle" führt er den Familienbetrieb mit seinem Bruder bereits in 6. Generation. Vom Sauerteig über Dinkelkruste bis zu den unterschiedlichen Brot-Vorlieben der Deutschen, Tim Lessau verrät die Geheimnisse der Deutschen Brotbackkunst und backt natürlich auch live bei im DAS!-Studio.

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Bio-Möhrenbrot (Mühlenmöhrli)

Das Brot besteht aus Sauerteig, Roggen- und Weizenvollkornmehl und Kernen. Wegen der Ruhephasen braucht es viel Zeit. Rezept