Die Industrialisierung des Backens

1 | 10 Brot wird in Deutschland hauptsächlich aus Weizen hergestellt. Der Anbau ist jedoch nicht leicht.

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2 | 10 Spannend wird es für die Landwirte bei der Ernte. Denn erst dann entscheidet sich, ob ihr Weizen gut genug ist, um daraus Brot zu backen.

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3 | 10 Eigentlich brauchen Bäcker für ein gutes Brot außer Mehl nur Wasser, Sauerteig, Salz und vielleicht noch Hefe.

4 | 10 Doch viele Bäcker benutzen jedoch auch jede Menge Backmittel. Denn sie machen das Backen schneller und leichter.

5 | 10 Auch beim Sauerteig greifen viele Bäcker auf die Hilfe der Industrie zurück.

6 | 10 Das Unternehmen Böcker in Minden verschickt ihre Sauerteigprodukte an Handwerksbäcker und Backfabriken in ganz Deutschland.

7 | 10 Das Geschäft mit tiefgekühlten Backwaren wächst. Auch das Berliner Unternehmen Dewiback verzeichnet steigende Umsätze.

8 | 10 Die Backbranche wird von wenigen großen Unternehmen beherrscht.

9 | 10 Zwei Drittel des Brotes in Deutschland wird nicht in Handwerksbäckereien, sondern in Supermärkten und Discountern verkauft.

10 | 10 Trotzdem lobt Bäckerpräsident Peter Becker (re.) Qualität und Vielfalt des deutschen Brotes. Er will es sogar zum Weltkulturerbe erklären lassen.