Apfelschaumwein made in Schleswig-Holstein? Es ist die untypische Geschichte des Winzers Stephen O'Connor (62): Von Neuseeland nach Norddeutschland ausgewandert, baut der leidenschaftliche Winzer gemeinsam mit seiner Frau Claudia Horn (56) die erste und einzige Cidery im Norden Schleswig- Holsteins auf in der kleinen 2000-Einwohner-Gemeinde Muxall in Probsteierhagen.

Heimische Äpfel aus der Nachbarschaft

Teamwork: Neuseeländer Stephen baut die Cidery gemeinsam mit seiner Partnerin Claudia auf.

Monatelang tüfteln sie an der perfekten Rezeptur und kreieren ausschließlich mit heimischen Apfelsorten, naturbelassenen Äpfeln aus der Probsteier Nachbarschaft, ihren eigenen Cider. Dieses Jahr ist ein starkes Apfeljahr, deswegen gibt es viel zu tun: pflücken, pressen und probieren, die beiden machen alles selbst. Wenn es Äpfel "regnet", dann schüttelt Stephen gerade an den Ästen alter Apfelbäume. Von der Ernte der Äpfel bis zur Abfüllung des Cider ist jeder Schritt aufwendige Handarbeit. Und jede Flasche fasst Stephen sieben Mal an, bevor sie auf den Markt kommt.

Cider aus alten norddeutschen Apfelsorten

Ohne Einsatz von Chemie. In den Cider kommen nur naturbelassene Äpfel aus Norddeutschland.

Stephen O'Connor und seine Frau Claudia leisten außerdem einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der schleswigholsteinischen Apfelkultur: Auf Gut Wulfshagen rekultivieren sie eine seit 30 Jahren verlassene Plantage und erwecken alte, fast vergessene norddeutsche Apfelsorten wieder zum Leben. Für ihren Cider, made in Schleswig-Holstein.

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