Vegane Rezepte: Einfache und abwechslungsreiche Ideen

Immer mehr Menschen verzichten komplett auf tierische Produkte und ernähren sich vegan. Kreative Rezepte für herzhafte Suppen, gesunde Bowls, Gerichte mit Tofu oder süße Speisen, die einfach und lecker sind.

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Pastinaken-Kartoffel-Suppe

Schwarzwurzeln in Pergament mit Chicorée-Salat

Rote-Bete-Hummus mit Schwarzkümmel und Schwarzkümmelöl

Chinakohl-Salat mit Granatapfel und Schwarzkümmel

Fermentiertes Gemüse (Kimchi)

Pilze trocknen und haltbar machen

Eingekochte Gurken und Tomaten

Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen

Champignon-Pastinaken-Suppe mit gerösteten Kernen

Bao Buns (gedämpfte Teigtaschen) mit Pilzfüllung

Veganer Kürbis-Cheesecake mit Streuseln

Gelber Quinoa-Gewürzbrei mit Beeren

Weiße-Bohnen-Hummus

Minestrone mit orientalischen Gewürzen

Porridge mit Zimt und Mandelmus

Sommerliche Hirse-Bowl

Frühstücksbrei mit Schmelzflocken

Dunkles Low-Carb-Leinsamenbrot

Mexiko-Pfanne mit Cheddar

Orientalischer Kichererbseneintopf

Misosuppe mit Tofu und Algen

Ingwer-Dattel-Porridge mit Orange

Linsen-Dal mit Ofenromanesco

Kichererbsen-Kokos-Curry

Weiße Wurzel-Cremesuppe mit Petersilienöl

Bulgursalat

Kakao-Cashew-Milch

Smoothie mit roten Früchten

One-Pot-Pasta mit Tomaten-Sugo

Artischocke mit Tomatensalsa

Belegtes Brot mit Avocado und Rohkost

Süßlupinen-Porridge mit Birnen

Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Couscous-Salat

Vegane Buddha-Bowl

Beeren-Müsli ohne Zuckerzusatz

Smoothie mit Spinat und Erdbeeren

Smoothie mit Himbeeren, Pfirsich und Salat

Power-Kern-Brot (mehlfrei)

Weiße Bohnen in Tomatensoße

Glutenfreie Powerbrote

Gemüse-Bolognese mit Erbsennudeln

Gemüse-Kokos-Pfanne

Linsenfrikadellen mit Schmorgurken und Kräuter-Quinoa

Chili sin Carne

Kartoffelgulasch mit Räuchertofu

Taboulé-Salat

Orangen-Buchweizengrütze mit Nüssen

Hirsebrei mit Roter Bete und Karotte

Quinoa mit gedünstetem Gemüse

Linsenpasta mit Veggie-Bolognese

Orientalischer Linsensalat mit Wildkräutern

Schoko-Espresso-Kuchen mit geschmorten Kirschen

Sommerrollen mit Erdnuss-Soße und Mango-Salat

Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

Veganer Köfte-Wrap mit Bulgur und Minz-Dip

Linsen-Hummus mit Spinat und gerösteten Fladenbrot-Sticks

Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen und Walnusskernen

Mandelcreme aus gebrannten Mandeln

Tofu-Paprika-Creme

Erbsenpüree mit Ofenkartoffeln und eingelegten Zwiebeln

Vegane Brotfrikadellen mit veganer Remoulade

Zitronen-Salat

Vegane Donuts

Knusperschnitzel aus Auberginen

Kartoffelsalat aus Drillingen

Banana-Split vegan mit Kokoscrumble

Langeooger Sanddornnudeln mit Kapuzinerkresse

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Vegane Cheesecake-Creme mit Sternaniscrumble

Chia-Pudding mit Papaya

Smoothie mit Spinat und Ananas

Marokkanische Würzsoße Chermoula

Mango-Avocado-Salat

Mit Linsen gefüllte Paprikaschoten

Vegane Quinoa-Bowl mit Knusper-Tofu

Blumenkohl mit Paprika und Curry aus dem Ofen

Löffelsmoothie (Bitterstoff-Bowl)

Zuckerarme vegane Zimtschnecken

Lauch-Haferbrei

Rote-Bete-Hummus

Hummus mit Macadamia-Nüssen

Fenchelsalat mit Kichererbsen, Orange und Dill

Chia-Aprikosen-Pudding

Kichererbsen-Nudeln mit Gemüse-Soße

Salat von Beluga-Linsen

Smoothie mit Spinat und Mandelmus

Salat mit Ofenkürbis und Linsen

Quinoa mit Kokosjoghurt und Aprikose

Ofen-Pommes

Brennnessel-Suppe

Blumenkohl-Radicchio-Salat mit Linsen

Smoothie mit Beeren und Ingwer

Fruchtsalat mit Granola (Früchtecrunch)

Blumenkohl-Curry mit Zuckerschoten

Linsensalat

Spinat-Süßkartoffel-Curry mit Blumenkohl-Reis

Gefüllte Paprika mit Reis

Tomaten-Reis mit Erbsen und Petersilie

Grüner Smoothie mit Feldsalat und Ingwer

Grüner Fitness-Löffelsmoothie

Rote Linsensuppe mit Basilikum-Gremolata

Lupinen-Smoothie

Fruchtiger Algen-Smoothie

Grüner Löffel-Smoothie mit Papaya

Dal-Suppe mit Möhren und Linsen

Cashew-Drink

Wirsing-Rouladen mit Hirsefüllung

Herzhafter Bohnenaufstrich "wie Leberwurst"

Hirsesalat mit Möhren

Rote-Bete-Eintopf mit Räuchertofu

Quinoa mit Pilzen, Rosenkohl und Rucola

Gemüsecurry mit Linsen und Mango

Gefüllte Spitzpaprika mit Linsen

Frühjahrskur-Smoothie mit Brunnenkresse

Bärlauch-Pesto

Blaubeer-Sorbet mit wenig Zucker

Vegane Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

Leichte Gemüse-Brokkoli-Suppe

Buchweizennudeln mit Bärlauch-Pesto

Gemüsepfanne mit Tofu

Fastensuppe

Gemüsebrühe

Weizen-Risotto mit Tomaten

Avocado-Schoko-Mus

Kokos-Tafel

Chia-Kokos-Pudding mit Beeren oder Sprossen

Fitness-Smoothie mit Spinat, Gurke und Obst

Kohlrabi-Salat

Vollkorn-Gemüse-Wrap

Kartoffel-Cremesuppe mit Majoran

Hirse-Puffer

Schoko-Kokos-Pudding

Brokkoli-Tofu-Wok

Blumenkohl-Steaks

Pilz-Suppe mit Algen

Zwei-Bohnen-Chili

Beeren-Tarte ohne Backen

Spargelsalat mit roten Linsen

Gemüsenudeln mit Erdnuss-Soße

Veganes Bananenbrot

Blumenkohl-Curry mit Tofu

Möhren-Tagliatelle mit Zucchini und Pinienkernen

Chia-Pudding mit Kokosjoghurt und Obst

Ofen-Zucchini mit Gemüse-Quinoa

Orientalischer Blumenkohl-Salat

Frühlingsgemüse mit Tofu aus dem Wok

Rosenkohl-Curry mit Räuchertofu aus dem Wok

Leinsamen-Pudding

Ofengemüse-Salat mit Bohnen

Salat mit weißen Bohnen und Rucola

Kidneybohnen-Bratlinge

Avocado-Schoko-Dessert

Blitz-Tomatensuppe

Hülsenfrüchte-Pasta mit Avocadocreme

Gemüse-Kichererbsen-Curry

Asia-Bowl mit gebratenem Tempeh und Quinoa

Joghurt mit Blaubeeren und Nüssen

Bunter Salat

Gemüsenudeln mit Tomatensugo

Vegetarische Gemüsepfanne

Oliven-Dip

Möhrennudel-Bowl mit Mandelpesto

Mediterranes Kräuterpesto

Ratatouille

Fruchtshake mit Mandelmus

Linsenaufstrich

Möhren-Curry

Grillgemüse

Pikantes Dinkelbrot

Gebratene Tomaten mit Champignons

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Pikanter Kichererbsen-Snack

Reis-Congee (asiatischer Reisbrei)

Sellerie-Salat mit Walnüssen

Avocado-Pfirsich-Salat im Romana-Blatt

Frittierter Brokkoli (Karaage) mit Soja-Sesam-Dip

Bunter Salat mit Blaubeeren, Nüssen und Dill

Energiebällchen mit Nüssen und Trockenobst

Zupfbrot mit Pekannüssen und Äpfeln

Marinierte Ofenbete mit Spitzkohl

Apfelessig

Kürbis-Chutney

Lauwarmer Kohl mit Fenchel und Pilzen

Nudel-Bowl mit Falafel

Quinoa-Bowl mit Tofu in Sesamkruste und Brokkoli

Löwenzahn-Pesto

Soja-Geschnetzeltes auf indische Art

Rote-Bete-Salat mit Vollkornbrot

Mangold-Linsen-Suppe

Petersiliensalat mit Hirse

Geröstetes Müsli (Müslimischung)

Brotspieße vom Grill

Gemüsecurry mit Cashewkernen

In Lindenlake fermentiertes Gemüse (Karışık Turşu)

Fermentierte grüne Bohnen mit Pfirsich und Rosen

Letscho: Ungarisches Paprika-Tomaten-Gemüse

Couscous mit Brokkoli, Fenchel und Gurken-Salsa

Gegrillte Ananas

Gebratener grüner Spargel mit Chili

Spitzkohl-Aprikosen-Salat mit Erbsen

Crostini mit Bohnen-Hummus und geschmorten Tomaten

Pesto mit Petersilie und Möhrengrün

Kalte Erbsensuppe mit Chicorée-Apfel-Salat

Paprika-Pastinaken-Aufstrich

Curry-Linsen-Aufstrich

Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dip und Salat

Grüner Smoothie mit Datteln

Buchweizen-Brötchen

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Kichererbsen-Curry mit Reis

Selbst gemachte Kokosmilch

Möhren-Kartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Kürbissuppe mit Kerbel

Bunte Super-Bowl mit Bulgur

Dinkelnudeln mit Gemüse und Mozzarella

Vegane Karotten-Küchlein mit Frosting

Asia-Salat mit Erdnüssen und Limetten-Dressing

Veganer Buchweizenkuchen

Dattelkonfekt (Energiekugeln)

Petersilienwurzel-Salat

Selbst gemachter Mandeldrink

Selbst gemachter Haferdrink

Tofu-Zucchinispieße mit Tomaten-Bulgur

Veganer Spekulatius

Vegane Vanillekipferl

Vegane Zimtsterne

Selbst gemachtes Sauerkraut

Couscous-Salat mit Petersilie

Guacamole (Avocado-Dip)

Aufgeschnittene, frische Jackfrucht, dahinter weitere Früchte. © panthermedia Foto: Iosak Napior

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Eine Beeren-Tarte steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

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Kohlrabi-Körbe mit einer Couscous-Füllung, Granatapfelkernen und Rosinen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Zora Klipp

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Ratatouille mit Frischkäse-Dip und Petersilie auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

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