Zutaten:

• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Wermut oder Cognac
• 1 Maracuja
• Salz
• Zucker

Mayonnaise in eine Schüssel füllen. Die Maracuja aufschneiden, das Fruchtfleisch herauskratzen. Den Saft über einem Sieb herausdrücken und zur Mayonnaise geben. Die anderen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

Zutaten für die Mayonnaise (Grundrezept):

• 2 Eier
• 200 ml neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Senf
• Salz
• etwas Zitronensaft

Wichtig: Für die Zubereitung der Mayonnaise sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt sie.

Die Eier aufschlagen und mit dem Senf in einen hohen schmalen Behälter geben. Mit einem Stabmixer oder Handrührgerät verquirlen, dabei das Öl in kleinen Portionen hinzufügen und unter die Eiermasse mixen. Wenn die Masse eine feste Bindung bekommt, kann das Öl etwas großzügiger hinzugefügt werden. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

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