Weizenmehl Typ 00
Das italienische Weizenmehl Typ- oder Type 00 (auch Tipo 00) wird oft als Pizza- oder Pasta-Mehl bezeichnet, da es einen besonders hohen Gluten-Anteil besitzt. Dieses Klebereiweiß macht den Teig besonders elastisch und locker. In Deutschland ist Mehl von Type 00 in gut sortierten Supermärkten sowie in italienischen Spezialitätenläden erhältlich.
